Recette de "Gemista" - Tomates farcies grecques

Ingrédients:

• 8 tomates de taille moyenne (pas trop molles)
• 4 gros poivrons
• 1½ tasse d'huile d'olive
• 2 gros oignons, hachés
• 1 verre d'eau de riz
• 2 cuillères à soupe de graines de pin
• 2 cuillères à soupe de raisins secs noirs
• 1 petite tasse de feuilles de menthe, hachée
• 1 petite tasse de persil, haché
• ½ kilo de pommes de terre
• 1 tasse de biscottes ou de pain grillé, moulu
• Sel et poivre

Préparation : 

- Pelez vos pommes de terre et coupez-les en quartiers.

- Lavez et séchez vos tomates et poivrons.

"Des tomates parfaites pour Gemista" Image Credit: Jay Davis

- Avec un couteau bien aiguis, coupez un chapeau pour ouvrir chaque tomate et poivron. Retirez ce qu'il y a à l'intérieur à l'aide d'une cuillère, mais conservez-les séparément.

- Metez la pulpe de tomates dans un mélangeur et Mixez pour en faire un mélange semblable à une sauce.

- Versez de l’huile d’olive sur une poêle et faites-y revenir légèrement les oignons, puis ajoutez les pignons de pin, les raisins et le riz en remuant. Laissez-les pendant 2 minutes et retirez-les du feu.

- Ajoutez de la sauce tomate, du persil et de la menthe, salez et poivrez et mélangez bien. 

- Placez vos légumes vides sur une grande plaque de cuisson et commencez à les rempli - sans appuyer le mélange au fond - le riz gonfle, il a donc besoin d’espace.

- Répartissez enfin les pommes de terre entre les légumes, saupoudrez le tout de biscuits hachés. Versez doucement la ½ tasse d’huile d’olive restante. Ajoutez de l’eau et ajoutez le reste du riz à la moitié de la hauteur des casseroles. Salez et poivrez.

"Poivrons farcis prêts à être cuits au four" Image Credit: Frank Steiner

Faites préchauffer votre four à 160 degrés, placez y le plateau à l'intérieur et laissez-le pendant environ une heure. Augmentez ensuite la température jusqu'à 180 ° C pendant encore une demi-heure. Ensuite, sortez-les et laissez-les refroidir pendant que vous coupez de grandes tranches de féta.

Remarque: Les graines de pin et les raisins secs sont facultatifs. Si vous le soujaitez, vous pouvez ajouter de la viande hachée au mélange de riz. 

Cover Image Credit: topsyntages.gr