Como fazer café como um grego

Médio ou "Metrios" significa 2 colheres de chá de café e 2 colheres de chá de açúcar). Sem açúcar ou “Sketos” significa 2 colheres de chá de café e nenhum açúcar. E não, não é fácil adicionar tanto açúcar quanto você quiser mais tarde, porque a espuma e o fato de que os cubos de gelo dificultarão a dissolução do açúcar.

* Tal como acontece com a maioria dos cafés na Grécia, quando você pedir lembre-se de especificar se você quer leite nele. Se você quer leite e suspeita que o inglês pode não funcionar, apenas diga “eu gala”, que significa “com leite”, mas se você não deixar uma lacuna entre as duas palavras, vai soar como se você dissesse “grandes” em grego. Isso pode levar a certos "problemas". Especialmente se for servido por uma mulher.

* Você pode se sentar o quando quiser num lugar onde tenha pedido café. A idéia principal com o café grego é que você leva seu tempo com isso. Não é sobre consumo. É sobre interação. O café é a desculpa para isso, tanto como uma delícia por si só. Esqueça tudo o que você sabe sobre fast foods, take-aways e os italianos tomando café expresso e decolando como uma equipe de pit stop de Fórmula 1. É aqui que o Oriente encontra o Ocidente e tudo fica mais lento. Você pode ler enquanto bebe, ter uma longa discussão, até mesmo um debate “filosófico” que começou com a simples pergunta “o que vamos fazer a seguir”, ou colocar um plano de vida ou de negócios completo para um amigo. Afinal, não é estranho que as pessoas discutam questões de negócios num café. Ou apenas fale sobre o que lhe incomoda, converse, comente e analise tudo, desde política externa até as últimas fofocas ou o programa espacial chinês. Ou simplesmente deitar lá apreciando a vista, os sons ou apenas absorvendo os raios solares.

* Alguns dizem que esse moderno hábito dos gregos - gastar grandes quantidades de tempo em cafés sob o sol - é uma evolução, ao longo dos séculos, do tempo gasto na Grécia e Itália antigas no mercado (ou “Agora”), para onde foram todos os dias para conduzir negócios e se comunicar uns com os outros, trocar opiniões sobre todas as coisas públicas, ver os seus amigos, etc. Um hábito que, eventualmente, levou à filosofia e à democracia. Praticamente, era o epítome da vida social que, durante o domínio otomano, transformou-se numa atividade mais descontraída, também associada à bebida e ao cachimbo de água.

* Sentado num lugar e só gostava de um "Hellinikos" ou café grego? Antes de fazer o pedido, você tem todo o direito de perguntar ao serviço se ele usa uma máquina de pressão para fazê-lo. Se eles disserem "sim", pule-a. Muitos lugares o fazem, e isso destrói totalmente a experiência porque queima o café moído, tira metade do aroma e as pequenas partículas do solo nadam na mistura destruindo para sempre o “kaimaki” - o creme espumoso no topo. O café grego ou turco é, como a maioria das coisas orientais, uma questão de ritmo lento e não de velocidade.

* Quando pegar o seu café “hellinikos”, não mexa com nada. Deixe o café moído descansar no fundo. Lembre-se que este resíduo de areia não deve ser bebido. Em alguns casos, senhoras de idade afirmam que podem dizer o futuro da pessoa que bebeu o café, particularmente sobre os problemas que ele ou ela estava pensando ao beber. Eles simplesmente viram a taça de cabeça para baixo, deixam a maior parte do resíduo cair e então focam nas formas formadas e “lêem” o futuro através delas. Se alguém tentar levá-lo a uma tal dama - uma “cartomante” paga, enganando as pessoas por uma taxa - não vá, é uma farsa.

* Outra prova de que os gregos não levam a cultura do café de forma leve é ​​que muitos dos cafés fritos que mencionamos podem ser encontrados no cardápio dos cafés internacionais de Atenas, como o Starbucks.

* Caso você tenha visto essas estranhas coisas de plástico com um grande anel em cima, ao lado do banco do motorista em cada táxi, autocarros, van, caminhão, barco ou até mesmo uma mota e imagine o que é; é um porta-copos longo, para que o motorista possa tomar seu café gelado com ele e ao alcance do braço sem que ele se derrame. Também pode ser estrategicamente colocado em frente à grade do ar-condicionado do carro, para que o café possa ficar mais frio com a ajuda da unidade de ar-condicionado.

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